Самое простое — это скачать и установить бесплатную утилиту 7-Zip, являющуюся архиватором с поддержкой кучи форматов: ссылка.
С помощью 7-Zip просто открываем MSI файл как обычный архив и извлекаем из него все, что нужно.
Извлечь из MSI файлы можно также с помощью утилиты MSIEXEC, идущей в комплекте с самой операционной системой. Вот пример ее использования для этих целей:
C:\> msiexec /a install.msi /qb targetdir=c:\mydir
здесь install.msi — это имя установочного файла, который нужно распаковать, а c:\mydir — это папка, в которую будут извлечены файлы.
PS. Не волнуйтесь за то, что при этом откроется окошко «Подготовка к установке» — инсталлер всего-лишь извлечет файлы, но саму установку не запустит и подчищать за собой не станет.